زولبیا نوعی شیرینی تهیه شده از نشاسته، ماست آب گرفته، زعفران، روغن و شکر.
زولبیا را به شکل دایره پنجره‌ای و معمولاً به اندازه یک نعلبکی می‌پزند.
رنگ زولبیا بسته به اندازه زعفران آن زرد و گاهی قهوه‌ای است. زولبیا معمولاً با بامیه همراه و از خوراک‌های ماه رمضان است.
بامیه را از آرد و تخم مرغ و شکر و به شکل استوانه‌های کوچک و بزرگ به اندازه یک بند یا یک انگشت تهیه می‌کنند. زولبیا و بامیه را پس از سرخ کردن در شهد آب و شکر غوطه‌ور می‌کنند تا شیرین شود.
در گذشته زولبیا را در خانه و با روغن کنجد تهیه می‌کردند که خاصیت فراوانی داشت، ولی امروزه آن را با روغن مایع و در قنادی‌ها می‌پزند.
زولبیا از خوراک‌های کهن ایران است که در گذشته بدان «حلقه‌چی» می‌گفتند. باب هشتم از رساله دیوان اطعمه درباره شیرینی‌جات به زولبیا یا حلقه‌چی نیز اشاره دارد.