باقلوا یا باقلبا ایک ایسی مٹھائی ہے جو آٹے سے بنتی ہے ، اس میں پستے کا مغز، بادام یا اخروٹ ملایا جاتا ہے۔
باقلوا بناتے ہوئے پستہ ، بادام یا اخروٹ کی گری کو پیس کر چینی ، مکھن، الائچی اور گلاب کے ساتھ ملا کر آٹے کی دو تہوں کے درمیان رکھ کر چھوٹے مربع یا مستطیل ٹکڑوں میں کاٹ کر اوون میں پکایا جاتا ہے۔ باقلوا ایران کی قدیم مٹھائیوں میں سے ایک ہے جس کا ذکر کارنامہ اور ماده الحیوا کے مقالوں میں ملتا ہے۔ ماضی میں باقلوا بنانے کے لیے آٹے کی باریک روٹی بنا کر چینی کے پاوڈر اور بادام کی گری سے ڈھانپ دیا جاتا تھا، پھر اس پر ایک اور باریک روٹی رکھ دی جاتی تھی اور آگ کی گرمی سے روٹیوں کو دونوں طرف سے تلا جاتا تھا۔ پھر باقلوا مین شیره ملایا جاتا ۔
تقریباً ایک سو سال پہلے تک، باقلوا کو بادام اور پستے کی بجائے مونگ کی دال یا پکی ہوئی دال سے پکایا جاتا تھا، اس لیے بکلاوا کا نام پھلیوں سے لیا گیا ہے جس کا مطلب ہے پھلیاں۔
باقلوا ایران کے مختلف شہروں جیسے یزد، مشہد اور قزوین میں پکایا جاتا ہے، لیکن سب سے مشہور باقلوا یزد کا ہے، جس کو برآمد بھی کیا جاتا ہے۔